生粉就是淀粉的一种，做饺子的时候往面粉里加生粉或淀粉都可以，这样可以让做出来的饺子不那么容易黏在一起，还能让饺子皮更加有弹性。我们平时若怕饺子蒸熟变硬的话，就可以在饺子表面刷油。

实际上生粉就是淀粉的一种，它通常都是指某几种特定的淀粉，所以我们在做饺子的时候往面粉中无论是加淀粉还是生粉都可以。

有一种说法是，我们在和制作饺子的面的时候往面粉里加入少量的淀粉、生粉的话，就可以让做出来的饺子不那么容易黏在一起，还能让饺子皮更加有弹性。

我们平时在蒸饺的时候要注意，如果怕饺子被蒸熟之后皮就变硬了的话，就可以准备一个小刷子并用它蘸取少量的油涂抹在饺子皮上面，这样就可以让蒸出来的饺子皮很软糯。