土豆淀粉并不是小苏打，二者是截然不同的物质。土豆淀粉是用土豆包括土豆皮煮熟研磨制成的粉状物质，可以烘焙食物、腌制肉类、勾芡等，而小苏打是一种化学物质，在50度以上的水中能被溶解，可作为食物膨松剂，清洗生活污垢。

淀粉在厨房中是不可或缺的食材，它可以用以勾芡，可以包裹在食物上进行油炸，会提升食材的口感，吃起来更加鲜美。不过淀粉的外表，特别是土豆淀粉，看起来会比较白，所以很多人会将其和小苏打弄混。

土豆淀粉和小苏打是两种不同的物质，土豆淀粉是将土豆包括土豆皮一起煮熟，然后研磨成制成的粉状物质，它可以用来烘焙食物，还能腌制肉类、勾芡等等，让食物更加美味。

而小苏打实际上是一种化学物质，外表是白色，有微量的毒性，在50度以上的水温里能被分解，形成二氧化碳、碳酸钠和水。一般可作为食物的膨松剂，在清洗污垢、去除异味方面也有一定的作用。