酵母能让面团发酵从而变得蓬松是因为酵母会在面团中使淀粉变为糖分，再让糖分生成大量的二氧化碳，二氧化碳则能受热膨胀从而让面食变得非常松软。除了酵母之外，我们平时还能用小苏打等物给面团发酵。

酵母是怎么发酵的

很多人都知道我们在制作包子、馒头等面食的时候都需要经过发酵这个步骤，我们只需要把酵母加入到面粉中并揉成面团，然后再把它放在温暖的地方发酵，这样面团就会变得蓬松。

面团在经过发酵之所以会变得蓬松是因为酵母会在面团中通过一系列反应使淀粉变为糖分，然后再让糖分生成大量的二氧化碳，它在受热膨胀之后就能让面食变得非常松软了。

我们平时除了可以用酵母来完成发酵的工作之外，还可以用小苏打等物来让面团发酵，不过酵母相对于苏打粉这些物品而言而更加健康并含有更多的营养。