制作麦芽糖需要发酵五小时，做麦芽糖首先要把小麦粒放入水中浸泡一天再捞出来平铺在筛子上，然后每天给它淋水直到麦芽长出二叶包心。接着把切碎的麦芽和蒸好的糯米混在一起发酵，再取出它们发酵出来的汤汁熬煮即可。

麦芽糖要发酵多久

制作麦芽糖的时候通常需要将麦芽发酵五个小时左右，制作麦芽糖非常简单，我们首先要先把小麦粒清理干净，然后将它放入三十度以下的温水中浸泡二十四个小时。

接着捞出小麦并将它们平铺在筛子上面，这时候我们就要开始每天给小麦淋两到三次水直到麦芽长出二叶包心再将它切碎，随后取出提前泡好的糯米并将它放入锅中蒸一小时。

等糯米蒸好之后将它取出并晾凉至五十度，再把它和切好的麦芽一起放入瓦缸中发酵，最后把它们发酵出来的汤汁滤出并放入锅中熬煮就可以了。