腌好的榄角无毒，但是也不能过量食用，因为用盐腌制过的食物，都会产生亚硝酸盐这种致癌物质，吃多了不利于身体健康。且腌制好的食物口感也没有新鲜的那么好，建议还是用新鲜的榄角炒菜食用最佳。

很多人对于榄角都会感觉到非常陌生，实际上它是一种健康食品，源自于黑榄的果实，在一些地方人们会将它制作成美味的菜肴，比方说榄角干、榄角炒五花肉、榄角蒸鱼等等。

腌制好的榄角是无毒的，但是也不可过量食用，因为凡是用盐腌制成的食物，时间久了都会产生亚硝酸盐这种致癌物质，吃多了不利于身体健康。

再者，腌制好的食物，口感难免没有新鲜的那么好，最多是延长了保质时间，所以如果喜欢的话，最好还是用新鲜的榄角去炒菜最佳，这样对身体也有好处。