如果这个油只炸过一次鱼，那就可以继续使用。不过这种油中会有一点鱼腥味，我们可以在下次使用它的时候往油中加入醋或葱、花椒掩盖腥味。最后，油炸过的油要密封起来保存才不易变质，还要尽快使用完。

如果这个炸鱼的油只用过一次的话，那就是可以再使用的，不过若是它已经油炸过很多次食物了，就应该及时丢弃不要继续反复使用。

不过炸过鱼的油里面可能会有一点鱼腥味，直接用它来炒菜的话非常影响食物本来的味道，所以我们可以在下一次使用它的时候往油中加入一点醋或者是葱、花椒来掩盖腥味。

除此之外，油炸过一次的油会变得非常容易变质，我们如果想要继续使用这种油的话，就要将它密封起来保存，而且要尽快将它用完。