青椒切成小块，葱姜切末，猪肉剁碎后加入盐、生粉、葱姜一起剁匀，在剁好的肉里加入料酒、生抽、五香粉、鸡蛋搅拌均匀，捏成丸子在油锅里炸好，然后调好糖醋汁、淀粉水，将丸子倒进锅里炒，加入糖醋汁和淀粉水焖煮收汁即可。

准备材料：猪肉、鸡蛋、葱、姜、生抽、淀粉等。

1、首先将青椒切成三角形的小块，葱和姜切末备用，然后将猪肉剁碎，在里面加盐、生粉、葱、姜一起剁均匀，这样能够让猪肉更加入味。

2、在剁好的肉末里加料酒、生抽、五香粉、鸡蛋等搅拌均匀，进行腌制，然后捏成丸子放在油锅里面炸，炸至金黄后捞出来备用。

3、另取一只碗，在里面加一勺生抽、两勺醋、三勺白糖以及适量清水，混合成糖醋汁，在将淀粉加水，形成淀粉水。锅中热油，之后放入炸好的肉丸进行翻炒，再倒进糖醋汁焖几分钟，加青椒翻炒片刻，加入淀粉水，中火收汁即可装盘。