好的粉肝、面肝煮熟后的口感比较柔嫩，并且它的味道也很鲜。而好的麻肝在煮熟之后的口感相对就较韧，因此它也比较耐嚼。需要注意的是，猪肝胆固醇含量高，高血压、冠心病患者最好不要多吃。

猪肝可以分为很多不同的种类，比如面肝、粉肝、麻肝等等，要分辨猪肝的好坏最好还是得看它们未煮熟时候的样子，但非要在煮熟后看猪肝的好坏，就得通过口感来分辨了。

比如好的粉肝、面肝煮熟之后的口感应该是比较柔嫩的，并且它的味道也很鲜。而好的麻肝在煮熟之后的口感相对就比较韧，因此它相对粉肝、面肝而言也比较耐嚼。

猪肝有很多种做法，煎、炒、煮都不在话下。不过需要注意的是，猪肝的胆固醇含量是比较高的，因此它对于高血压患者和冠心病患者来说，最好是不要过多服用的。