这两种奶油打发程度不一样，因此它们的质地也不一样。夹心奶油打发程度更高，因此它更硬、更结实，这样才能撑起面包胚。抹面奶油的打发程度就比较低，所以它的质地也更加细腻、柔软。

我们平时吃的蛋糕中通常是有两个地方都含有奶油的，一个是涂抹在蛋糕胚表面的奶油，叫做抹面奶油。一个是夹在每两片蛋糕胚之间的奶油，叫做夹心奶油。

这两种奶油的打发程度是不一样的，所以它们的质地也不一样。夹心奶油打发程度更高，因此它更硬、更结实，这样才能撑起每片面包胚。

而抹面奶油的打发程度就比较低，所以它的质地也更加细腻、柔软，这是因为它是抹在蛋糕表面的，如果打发的比较过的话，就会导致它看起来比较粗糙，而且不好推开。