要防止肠粉跑浆，就要在调制米浆的时候注意水和粘米粉之间的比例，不能加太的多水。除此之外，在将米浆倒入盘子前，要在盘底均匀的抹上一层薄薄的油，这样也可防止跑浆。

制作肠粉时跑浆就是指在往盘子上倒完米浆之后，不管怎样摇晃盘子，米浆都不能顺利的铺满整个盘子，而是总有粘不上米浆的地方，这样就无法做出完整的肠粉。

要避免肠粉跑浆，首先就要在调制米浆的时候注意水和粘米粉之间的比例，水若放得太多了就会造成跑浆的状况发生，水若放得太少了又会导致做出来的肠粉结块、断裂。

除此之外，我们在将米浆倒在盘子上的时候，都需要现在盘底抹一层油，这一层油要抹得的薄薄的，并且要让盘底的每一个角落都抹上油，才不会造成跑浆。