要做出又滑又嫩的肠粉可以用番薯粉，我们只需先将粘米粉化开，然后加入番薯粉搅拌均匀，接着再适量将它倒入盘子中并摇晃一下使它分布均匀，最后加入配料就可以上锅蒸了。

肠粉是一种起源于广东罗定的小吃，比较有名的肠粉种类有西关肠粉、普宁肠粉、潮汕肠粉等。其实我们平时自己在家里的时候，只要找对了方法，也可以做出又滑又薄的肠粉。

首先我们需要准备好适量的粘米粉，然后用清水将粘米粉化开并搅拌均匀，接着再往里面加入适量的番薯粉搅拌均匀后，再放置一段时间，让水和粉更加均匀的混合在一起。

然后再准备一个平底的方形不锈钢盘子，将调配好的米浆倒进盘子中轻轻晃动使它分布均匀，这里米浆分量的把握很重要，多了容易厚、少了容易破，最后放入配菜即可将它放入锅中蒸熟了。