烤饼干做出来会很硬可能是因为在制作过程中，没有将黄油打发至淡黄色，并蓬松起来的程度。其次可能是使用的不是低筋面粉，或者是烘烤过程中烤箱的温度设定不对。

现在有很多的人都会在家里配备齐全的烹饪器材，然后在家里自己做一些蛋糕、曲奇之类的东西。其中，饼干是一种比较好制作的食物，但是很容易烤出来很硬的饼干，不像买来的那样酥脆。

会出现这样的问题，有可能是因为我们在制作的过程中没有将黄油打发到合适的程度。通常在制作饼干的时候，我们需要将黄油打发至淡黄色，并要整体被打发出蓬松的感觉才行。

除此之外还有可能是因为使用的面粉不对，我们制作饼干时应该使用低筋面粉，而且添加面粉的时候需要将面粉过筛。其次就是烤饼干的时候烤箱的温度不对，也会导致烤出来的饼干很硬。