烤饼干时饼干会鼓起来产生不平整的起泡是因为饼干在加热的时候，里面会有气体散出来，就会导致饼干有气泡冒出。要避免这种情况只需在烤饼干之前，用牙签给饼干扎一点小孔就可以了。

小饼干是一种酥脆的西式点心，现在有很多喜欢烘焙的人都会自己在家中烤制饼干，但是有的时候我们自己做饼干时，它的表面总会鼓起来产生气泡，导致饼干表面不平整。

会出现这样的问题是因为饼干在加热的时候，里面会有气体散出来，从而就会导致饼干有起泡冒出。想要避免这种情况的出现，我们只需要在烤饼干之前，用牙签给饼干扎一点小孔就可以了。

要制作饼干，我们需要先将黄油融化，然后将它打散并依次加入糖和蛋液，接着再往黄油中筛入低筋面粉并揉成面团，再用保鲜膜包起来冷藏，最后取出、压平、切片、烘烤即可。