隔夜的土豆丝只要没有产生变质的现象或者是变味了都是可以继续食用的。不过隔夜的菜在满足一定条件后会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物，所以还是要尽量避免食用隔夜菜。

土豆丝是一种非常常见的家常菜，也备受小孩子们的喜爱。但是有的时候一盘土豆丝并不能在一餐之内吃完，难免需要放进冰箱中保存留到下一顿再吃。

这时可能会有很多人说土豆丝隔夜之后是不能吃的，其实不是。理论上讲，土豆丝过夜之后只要没有产生变质的现象或者是变味了都是可以继续食用的。

不过隔夜的菜中满足一定条件后会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这是一种致癌物，所以我们还是要在炒菜时控制好饭菜的分量，尽量避免食用隔夜的菜。