核桃发霉了不能吃。如果是核桃外面的一层壳发霉了，里面核桃仁没发霉就可以食用，但是发霉的核桃仁就不能食用了，会对人体健康有害。

核桃又称胡桃，富含丰富的营养，其中蛋白质的含量很高，脂肪量少，还有很多人体所需的钙等微量元素以及维生素，所以多吃核桃对身体有益。

核桃既可以生吃，也可以作煲汤和煮粥的辅料。生吃的核桃的时候，很多人都喜欢把核桃仁外面的一层皮剥掉，这样会流失一部分核桃仁的营养，直接吃就可以了。

如果是核桃外面的壳发霉了，就不影响核桃果仁的食用，但是打开核桃外壳，核桃仁也发霉了就不能食用，食用发霉的核桃仁为对身体有害。