冷面不能泡一个晚上。因为冷面是一种面制品，时间泡久了会影响口感和粘性，一般在煮冷面之前的浸泡半个小时左右的时间就可以了。

那么如何做冷面呢?首先需要把买来的冷面放在水里浸泡半个小时左右，这样浸泡的目的可以让面条不硬心还可以去除冷面上的色素。

浸泡好了的冷面再用清水冲洗几遍，然后加冷水和冷面放在锅里煮，火不能太大，中火就可以了，在煮的时候还要用筷子搅拌，以防面条成团和控制火候。

一般在在冷水煮开之前就可以关火，倒掉锅里的热水，把冷面用冷水漂2次，然后沥干水，放到碗里，最后倒入自己特制的冷面汤就大功告成了。