麦石锅用久了会粘锅。麦石锅不粘锅的主要是因为麦石锅的锅内涂有一层特殊的材料，所以要保护这层涂层，如果时间用久了，破坏了这层涂层，麦石锅就会粘锅。

麦石锅的主要的特点就是导热快，导热好，在麦石锅的锅内涂有一层特殊的材料，可以防止食物粘锅，还可以保持食物原先鲜美的味道。

麦石锅的的锅内涂层的目的是防止食物粘锅，在使用麦石锅的时候，不要破坏麦石锅里面的涂层就可以保证麦石锅炒菜的时候不会粘锅。

使用麦石锅的时候要注意炒那些硬壳的食物的时候，比如龙虾和螃蟹等，这些食物的硬壳会损害麦石锅的涂层，而造成麦石锅在后面的使用过程中粘锅。