最好是使用沙土，沙土不要过干，也不要过湿，要把整个鲜姜都埋在沙土里，不要裸露一部分在空气中，确保完全与空气隔绝，这样才能够保证鲜姜表皮不会干燥变质。

还要注意保存的温度，最适宜的温度为14℃，如果温度和湿度适宜姜生长，姜便可能会发芽。

鲜姜不耐干燥，已经切开一个口子的，建议用保鲜膜或厨房用纸包好，放在通风良好的阴凉处。

已经切开的鲜姜最好不要放进冰箱保鲜室，保鲜室的温度为3-8℃，鲜姜可能会变色。