蛏子的内脏、外壳等不能吃。虽然蛏子的内脏没有毒性，但是其中含有一些泥沙、未消化完全的食物残渣，如果不摘除内脏，会影响整体的口感，蛏子的外壳很硬，也是不能食用的。

蛏子一般生活在近岸的海水里，其内脏藏有大量的泥沙，即使是使用淡盐水浸泡也无法完全将泥沙全部排出，如果不摘除内脏，食用的时候还可能磕到牙齿。

蛏子一定要完全煮熟透再食用，而且煮熟后要尽快食用完，最好不要隔夜存放。

蛏子是比较常见的海鲜食材，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质。