石英砂炒栗子没有毒。石英，又名洁白的冰，属于氧化物矿物，主要成分是SiO2，一般含有少量杂质成分，质地坚硬，用来炒栗子的石英砂是经过加工处理的，不含对人体健康有害的物质。

炒栗子所以需要放一些沙子，是因为栗子的颗粒比较大，不好受热，而添加了沙子后，沙子受热比较快，且热量不容易散失，这样可以更快将热量传导给栗子，使栗子更容易熟。

常见的用来炒栗子的沙子一般是黑色，变成黑色是因为沙子经过高温加热，并不是因为产生有毒物质。