应该买颜色为鲜红色或肉粉色的，颜色太深或太浅的都不要买。一般而言，没有任何血色的猪肉大部分是注水猪肉，颜色过深的猪肉可能是生病的猪，或者在宰杀的时候没有放干净血液，或者宰杀的时候已经很长了。

在购买猪肉的时候应该闻一下、按压一下、触摸一下，如果是新鲜的猪肉，是没有异味的，按压下去也可以快速恢复原形，摸起来也没有异物感。

想要买到较好的猪肉，最好是早上8-10点左右去市场，尽量不要在下午或晚上买，尤其是夏天，晚上猪肉可能会有异味。

一般而言，在市场里面，早上的猪肉的颜色会比较淡，晚上会深一些，这是因为长时间暴露在空气中，其水分会风干。