2斤面粉放5克酵母，不可以。正常情况下，一斤面粉需要用5克酵母，2斤的面粉应该使用10克左右的酵母，如果酵母的使用量不够，那么面团的醒发效果就会大打折扣。

酵母是单细胞微生物，是一种自然生物发酵剂，一般可以直接添加到面粉中，也可以用水化开再加入面粉中。酵母可以用于制作面包、包子、馒头等。

发酵的适宜温度是30-36℃，时间为40-60分钟，如果是在冬天，可以将面团放在锅里发酵。

酵母开封后应该密封装好放在温度较低的环境中保存，比如放在冰箱冷藏室，以保存其活性。

酵母开封后应该尽快使用，存放时间越长，酵母的活性就会越低。