山茶籽外壳可以熏腊肉。山茶籽，即是油茶籽，是油茶树的果实，与用普通柴火熏腊肉相比，用山茶籽外壳熏腊肉温度稳定，熏制出来的腊肉不仅颜色好看，香味扑鼻，口感也不错。

如果是使用普通的柴火熏制腊肉，比较容易出现火势过大，温度不好把控等情况，熏制出来的腊肉不仅颜色不好看，口感也较差。

油茶树是我国主要的木本油料树，被称为“东方树”，主要生长在深山里，常年青，树龄可以达到200年以上。

熏制好的腊肉可以放进冰箱冷冻室保存，也可以悬挂在阴凉、干燥、通风的地方。