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发酵的三大条件

更新时间: 2022-08-14 14:13:18

以发面为例,想要发面成功要控制好温度、水分、酸碱值。最好将面团周围的温度控制在二十到三十摄氏度左右,并保持它酸碱值在4.5~5.0左右,同时要给它提供适量的水份。

在日常生活中我们在制作包子馒头或者是面包的时候,会遇到发面这个过程。但是有的时候发面总是发不起来,这种时候可能是没有满足面团发酵的条件。

通常我们在发面是会加入酵母来帮助面团发酵,想要正常发酵就要满足酵母的发酵条件。首先是温度,二十到三十摄氏度是最适合发酵的温度,所以在冬天的时候很难让面团室温发酵。

其次就是水分和酸度,酵母发酵需要适量的水分才可进行,并且最好将面团的酸碱度控制在4.5~5.0左右。

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