电高压锅里炖盅要盖盖子，一来可以保存一些食物的营养，二来可以防止高压锅内的水蒸气流到炖盅内。

我们都知道使用炖盅进行隔水炖制作食物可以很好的保留食物内的营养，这是因为首先隔水炖是用小火慢慢的炖，其次就是隔水炖的密封性良好。

所以在即便是在电高压锅里也最好是为炖盅盖上盖子的，这样可以更好的保留一些食物内的营养。

而且也可以防止高压锅内的水蒸气流到炖盅内，让炖盅内多了一些不必要的水，影响最后食物的味道和口感。