花胶指的就是鱼肚，它是从鱼腹中取出鱼鳔，用刀切开后晒干制成的，拥有丰富的胶质、蛋白质，使用后有滋阴培元的功效。其中金钱鳌鱼胶是花胶之王，一般都别当成藏品收藏。

花胶是什么做的

首次听到花胶这个食物时，很多人会将它当成是一种花熬制成的胶，实际上并非如此，它就是我们常见的鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，因其富有丰富的胶质而得名。

花胶的制作过程并不复杂，首先我们从鱼腹中取出鱼鳔，用刀切开之后，放到太阳下晒干就可以了。食用花胶具有滋阴培元的功效，能够快速的消除疲劳，对外科手术病人的恢复也有一定的用处。

目前顶级的花胶排名为：金钱鳌鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳌鱼胶等等，其中金钱鳌鱼胶被评为花胶之王，在生活中是非常少见的，通常当做藏品收藏。