发芽的山药豆煮熟了不能吃，因为发芽的山药豆会对肠胃造成一定刺激，食用之后很容易就会出现腹泻的现象。山药豆是植物山药身上的一个部分，具有很高的药用价值，也能用来煮汤、炒菜。

发芽的山药豆能吃吗

如果我们发现家中的山药豆出现了发芽的现象的话，那就最好不要再继续食用它了，因为它会对肠胃造成一定刺激，食用之后很容易就会出现腹泻的现象。

山药豆就是我们平时常说的零余子，是植物山药身上的一个部分，通常呈褐色、深褐色，有很高的药用价值，我们可以在《本草拾遗》等书中看到有关它的记载。

同时，山药豆也是我们生活中常见的食物，我们能用它来煮汤、炒菜，也能将它清洗干净放入锅中蒸熟，然后将它取出晾凉再剥去它的外皮直接食用。