海藻酸钠常运用于冰激凌、饮品、仿型食品、身心健康食品等。海藻酸钠不但是一种安全性的食品防腐剂，并且可做为仿生技术食品或功效食品的板材，它是一种纯天然甲基纤维素，可缓解人体脂肪糖和胆盐的消化吸收，具备减少血细胞胆固醇、血中甘油三酯和血糖值的功效，可防止高血压、糖尿病、肥胖症等当代病。