1、紫薯发霉长毛是由于细菌繁殖引起，在众多霉菌中，黄曲霉素毒性最重，食用有黄曲霉素的食物后容易引起腹泻、恶心等身体不适等，若出现症状，需立即就医。

2、紫薯，属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。