黄油分为植物黄油和动物黄油，提取的工艺是十分复杂的，在大家印象中黄油吃了会让人长胖，但有一项国外报告显示，黄油搭配面包可以瘦身，这是真的吗？为什么？下面小编就带来介绍。

黄油搭配面包真的可以减肥吗

近期根据国外报告显示，将早餐换成黄油搭配面包不仅不会发胖，反而可以帮助瘦身，这究竟是什么原因?

面包中主要成分是淀粉，它是糖类的一种，糖是人体中主要供能物质，食用面包后，人体的血糖值就会升高。胰岛素将糖转化为能量，输送到身体的各个部位。

而如果人们所摄入的糖远远大于身体所需要的，多余的糖就会被转化为脂肪，储存在体内。长此以往，就造成了脂肪堆积的情况。

根据研究发现，油脂和蛋白质有抑制血糖升高的作用。将黄油和面包搭配一起食用便可以降低体内脂肪堆积，达到减肥的效果。但是在选择黄油的时候，也是尽量选择动物黄油，避免过多植物黄油的摄入，以免影响身体健康。

黄油是如何提取出来的

黄油分为植物黄油和动物黄油两种。其实严格的来说，动物黄油并非是“油”，而是从新鲜牛奶中提取出来的一种特殊脂肪。通过不断地搅拌牛奶，使质量较轻的脂肪浮在表层，经过一系列的加工后，就成为了人们口中的“动物黄油”。

这种黄油提取工艺十分复杂，60多斤的牛奶中仅能提取出2斤黄油。因为提取出来的黄油汇聚了牛奶的精华，且黄油中含有80%的脂肪，所以营养价值很高，而且十分美味，有利于人体的吸收。

另外，因为这种固态黄油在常温条件下会渐渐软化，2-3天就会变质不能食用。所以人们为了更好地存取“动物黄油”，便将它们用密封存放在冰箱中冷藏。在冷藏情况下，动物黄油可以保存半年以上，甚至更久。

如果是冷冻的情况下，至少可以保存一年。因为它的口感极佳，所以深受外国人的喜爱，成为西式烹饪必不可少的调味品。

而植物黄油相对于动物黄油来说，无论营养价值，还是口感方面，都会逊色很多。植物黄油又被称作“人造奶油”。这种黄油并非是从牛奶中提取出来的，而是将植物油经过一系列加工后与人工香料所合成的一种特殊的“黄油”。

而且，动物黄油中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D等多种对人体有益的物质，可以为身体发育提供大量营养。

而植物黄油中虽然含有部分营养物质，但是里面有一种“反式脂肪酸”，常被人们忽略。这种物质并非人体所需要的营养素，并且对人体毫无益处。过多地食用这种物质反而会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。

除此之外，在营养含量方面动物黄油的价值远远高于植物黄油以外，就连在食用口感方面，植物黄油也是略输一筹。利用动物黄油做出来的甜点有非常浓厚的奶香味，食用起来口味极佳。

而植物黄油所做出来的甜点奶香味非常淡，入口后几乎没有什么奶味，所以很多烘焙师更加偏爱使用动物奶油。虽然黄油口味极佳，但是却有一部分人不适合吃。