明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，很容易在人体中蓄积，有很大的毒害性。过量摄入会影响人体对铁，钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，影响神经细胞的发育。在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积，大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆，记忆力减退，智力下降等症状。