香椿焯水要放盐吗

不用。在对香椿进行焯水时不需要放盐，只要将香椿放入水中烫一下即可。如果焯水的时候放盐的话，会加速香椿中的叶绿素、维生素、微量元素等成分的溶解，这样会加速香椿中营养成分的流失。另外香椿焯水时间不宜过长，放入热水中烫1-2分钟左右即可。但在清洗香椿时可以加入适量的食盐，食盐具有杀菌消毒的做哟吧，能去除香椿表面的细菌以及灰尘杂质。

香椿炒鸡蛋要不要焯水

需要。在吃香椿之前是需要对其进行焯水的，因为香椿中鞣酸含量比较高，不焯水直接吃口感会偏苦涩，而焯水能溶解掉香椿中部分鞣酸成分，能让香椿口感更好。此外香椿中还含有亚硝酸盐成分，这种成分对健康非常不利，而焯一下水再吃能让香椿更加健康，因此为了口感和健康着想，在吃香椿之前建议先对其进行焯水。

香椿可以生吃吗

不建议生吃。香椿虽然具有很高的营养价值，但并不建议直接生吃，因为香椿中鞣酸含量非常高，直接生吃口感并不是很好，会有一种酸涩感。另外香椿中含有亚硝酸盐成分，这种成分对健康非常不利，因此在吃香椿之前最好能将其焯一遍水，这样能去除香椿中部分鞣酸以及亚硝酸盐成分，吃起来会更加健康，口感也会更好。