木耳泡发用什么水是很有讲究的，有些人为了赶时间，会用热水泡木耳，但这样会损伤木耳中的一些营养成分，那么，木耳该用冷水泡还是热水泡？哪些人不适合吃黑木耳？下面小编就带来介绍。

木耳该用冷水泡还是热水泡

首先说用冷水泡：

冷水泡木耳可以让木耳在水中慢慢吸收水分膨胀，甚至好一点的木耳会呈现半透明的状态，而且不伤害木耳中的营养成分，口感也相对较好，但是冷水泡木耳需要的时间比较长，要提前做准备。

其次，用热水泡木耳：

涨的比较快，能减少木耳的泡发时间，但是很重要的一点是高温会损害木耳中的营养成分，使木耳口感发黏，变差，所以吃木耳的时候尽量选择冷水泡。如果时间来不及，可以选择温水，大约30度左右的温水泡，既可以缩短泡发时间，又不会因为水温破坏木耳中的营养成分。

哪些人不适合吃黑木耳

黑木耳是个营养价值很高的食物，其内里含有的蛋白质甚至可以和肉媲美，除了蛋白质以外，木耳内含有的其他有效成分也可帮助保护心脑血管。但是，黑木耳却不适合所有人，这几类人劝你别吃。

首先，一些发生过脑出血的人群，特别是发病后的三个月内最好别吃黑木耳;

其次，手术、拔牙前后、便血、鼻出血的人群也要尽量别吃黑木耳;

第三，木耳内含有丰富的膳食纤维，对于一些本身容易腹泻、消化功能差的人群来说，食用黑木耳容易加重本身的症状;

第四，体质易过敏的人群也要注意少吃黑木耳，不然很可能会引起过敏反应出现。

木耳怎么吃才健康

1、保证清洁

在泡木耳之前需要将干木耳清洁干净，同时要保证容器和周围环境干净，避免让木耳在污染环境下浸泡，导致木耳也受到污染。

2、控制时间

黑木耳一般用冷水浸泡1~2小时就可以食用，最多不要浸泡超过4个小时，更加不要过夜。椰毒假单胞菌适宜的生长温度为37℃，最适合的产毒温度为26℃，如若所在的地区温度较高，可以将木耳放入冷藏室泡发。

3、该丢就丢

一旦发现木耳上闻起来有味道或是摸起来黏糊糊的，要及时丢弃，不要舍不得丢，这些木耳很可能已经感染毒素了。