丝瓜是我们常吃的一种绿色蔬菜，营养丰富，味道清甜，所以丝瓜如果吃了发苦肯定是不正常的。如果丝瓜发苦的话，那就不要继续吃了，因为苦丝瓜里面含有的生物碱对胃黏膜不好，会导致食物中毒，影响肠胃健康。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

苦的丝瓜有毒吗能不能吃？

苦丝瓜不能吃。苦丝瓜中含有碱甙类生物毒素，毒性很大。如果大量食用，可能会出现腹痛、腹泻和呕吐等症状。它还可能导致消化道疾病，例如它可能导致胃粘膜充血。那么它也可能导致我们的红细胞破裂并导致溶血。如果不处理或存放时间过长，食用后可能会引起人体中毒。

丝瓜冷藏发黑还能吃吗

能吃。丝瓜变黑是由于氧化的作用，因为丝瓜含糖量高，种子中含有黑色素。丝瓜的变黑是氧化引起的褐变。有些品种的丝瓜是这样的，所以现在吃这种丝瓜是没有问题的。建议两天左右把冰箱里的丝瓜吃完，这样新鲜又不会心疼。

丝瓜炒黑了还能吃吗

可以放心地吃，营养没有什么问题。丝瓜因在炒制过程中遇到高温蒸煮时所含的黑色素，会氧化变黑。丝瓜含糖量高，瓜子含有黑色素，所以在高温下颜色容易变黑。丝瓜与铁锅接触的时间越长，颜色越深。炒之前可以撒点盐捏两下，然后在盐水中浸泡一会，可以有效减少丝瓜变黑。此外，丝瓜中含有酚类物质，切开后会与氧气反应生成黑色物质。