说起羽衣甘蓝这种食物大家可能比较熟悉，它不仅仅具有非常高的观赏价值，而且吃起来口感比较美味，富含的营养价值丰富，吃起来口感脆嫩，受到很多消费者的青睐。那么羽衣甘蓝要焯水吗？下面我们一起来看看吧。

羽衣甘蓝需要焯水去草酸。

草酸容易长结石，还会有别的危害，焯水很有必要。

怎么挑选羽衣甘蓝

1、看外观

一般来说，新鲜优质甘蓝的叶球坚硬紧实，需要注意的是，甘蓝的顶部如果隆起,表示甘蓝内部开始挑苔,如果中心柱过高,这种甘蓝的食用口感偏差，不建议大家购买。

2、看重量

正常情况下，新鲜的甘蓝有着充足的水分，同等大小的甘蓝，重量越重的质量会好一些，除此之外，它们的叶子摸上去较为利索，有着较强的色泽感。

3、闻味道

一般来说，变质的或者不好的甘蓝，闻起来有着一股霉味，甚至是腐臭味，正常情况下，新鲜甘蓝有着浓郁的清香味。