１、将蜗牛装入箩筐并盖好顶盖，放在凉爽潮湿的地方静养３~４天，促使蜗牛排出体内的废物。

２、用清水清洗，洗去壳外污物，再将蜗牛放入温水，洗掉体表的脏污。

3、烧水，水烧开后在沸腾的开水中加入白醋，将洗好的蜗牛倒入开水中，烫５分钟，去除滑腻的黏液，最后将蜗牛肉从外壳中挑出即可。