山楂雪球和冰糖葫芦的糖浆的区别在哪 糖葫芦容易化怎么解决
山楂雪球和冰糖葫芦的糖浆的区别在哪?
第一点两者的材质不一样,冰糖葫芦用的是冰糖,而糖雪球用的是白糖。除此之外,冰糖葫芦你最好再加一点点的白醋第二点,两个熬的程度也不一样,冰糖葫芦要等糖水变成泡沫后,继续用小火加热,直到用筷子蘸一下,觉得脆了,就是熬好了而糖雪球等到起大量泡沫时就应该观火。
糖葫芦容易化怎么解决
随着温度升高,冰糖葫芦的溶解度继续增加,它在长时间吸收空气中的水蒸气后会溶解。为了保持其完整性,首先应控制白糖和还原糖的比例;其次,不应过早添加柠檬酸。山楂应尽可能保持干燥。要想冰糖葫芦不容易化掉,要置适当比例的蔗糖和还原糖,将还原糖保持在15%左右,并在165度左右开始加糖,以使烤制的糖葫芦不那么容易融化。
糖葫芦怎么放到第二天
您可以将其直接放入冰箱进行冷藏和冷冻,但需要将其密封在保鲜袋中,最好挤出里面的所有空气,然后将其放入冰箱的冷冻室。或食品专门的糯米纸和塑料袋包裹起来,然后将其存放在温度较低的干燥地方,例如冰箱中,以防止糖葫芦融化并延长保质期。如果天气相对寒冷,您也可以将其密封并在室温下存放。储存期为3到7个月。