导语：说起土豆小编喜欢蒸着吃，而土豆不保存好是很容易变质的。在日常生活中，有时候，小编发现家里的土豆常常发现变色了，那么，大家知道土豆冷藏发黑还能吃吗？土豆冷藏变黑还可以吃吗？下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助！

土豆冷藏发黑还能吃吗

不能吃。因为会产生毒素。一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是微乎其微，不会引起中毒。

但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑的土豆，含有的龙葵碱成倍增加，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状！

一般土豆放久了，或者冻的时间太久，里面会出现黑圈、黑点、黑斑等东西，这其实是马铃薯环腐病。从外表看土豆很正常，可是里面接近腐烂。

这种变黑土豆水分较大，很硬，同时伴随着怪味，建议丢弃，不然食用后可能对身体健康有害，千万不能以身冒险，不然可能发生难以想象的后果。

土豆的营养价值

1、土豆属茄科1年生草本植物，块茎可供食用，是世界上第4大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷、玉米，土豆又名为马铃薯、山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等。

2、土豆在每个国家的名称也所不同，比如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆和秘鲁称巴巴等，土豆和小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界5大作物。

3、土豆的块茎含有大量的淀粉，能为人体提供非常丰富的热量，而且富含蛋白质和氨基酸，以及多种维生素和矿物质，特别是其维生素含量是所有粮食作物中较全的，在欧美国家尤其是北美，土豆早就成为第2主食。

4、土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史较早可追溯到大约公元前8000-5000年的秘鲁南部地区，土豆主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国等，中国是世界马铃薯总产量较多的国家。

土豆怎么保存好

上过生物课或者有点常识我们都知道，植物的生长需要阳光，自然而然如果要保存土豆并不让它发芽，最重要的一点那就是避光。其次是水分，水是生命之源，土豆发芽之前先要吸收足够的水分，因此第二个重要的保存条件就是放在离水远，且通风良好的地方，除此之外呢，还有三种方法也可以很好地保存土豆。

第一种：利用纸箱和纸

纸箱用来存放土豆避免接触潮湿的地面，尤其是遇上南方的回南天天气，土豆的发芽率会更高，纸箱还可以吸收空气中的潮湿水分，盖上箱子避免了阳光直射土豆，土豆放进箱子后分别在底层和上层铺上纸，就平常家里多余的报纸都可以，纸张可以吸附土豆因呼吸作用排出的水分，给土豆保持一个干燥的保存环境，这样少了发芽最重要的两点必要因素，土豆就不会发芽或者延缓发芽时间。

第二种：利用纸箱和小苏打

同样准备纸箱作为储存土豆的容器，然后把准备好的小苏打撒进纸箱里，再把土豆放入纸箱，因为小苏打的分解作用需要水分，所以小苏打可以吸收多余的水分从而起到阻止土豆在潮湿环境中发芽的作用，纸箱隔离光照，小苏打吸收水分，让土豆的保存环境保持干燥，虽然材料不同，但效果也是和第一种方法一样的。

第三种：利用纸箱和苹果

也是准备好一个纸箱用来存放土豆，然后放入土豆，再拿一个苹果和土豆放一起，盖上纸箱密封，然后放在阴凉通风处，苹果会产生乙烯，一般来说乙烯会是起催熟作用的，但刚好可以抑制土豆发芽，不过延长土豆发芽，并非可以让土豆永远不发芽。如此一来，平时只能保存一个星期的土豆，现在可以保存两个月之久了，当然除了纸箱用塑料袋代替也是可以的。

当然了，如果想好好保存土豆，买回来的时候，如果觉得吃不了那么多，其余的就不要用水洗，虽然脏但那也是它的保护层。就像人体表面的油脂可以保护皮肤是一样的道理，另外如果有破的或者坏掉的土豆也不能和好的一起保存，因为它们只会让好的土豆坏得更快。