腊肉是比较常见的一种腊味食物，它的做法比较多，做出来的味道和口感也是不一样的，每到腊月的时候，很多人都会开始晒腊肉。晒腊肉通常晒出油就可以了，一般就不需要继续再晒了，不然腊肉会变得很干很硬的。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

腊肉晒出油还要再晒吗？

不需要。

如果腊肉已经用油擦干，建议放入室内阴凉干燥处保存。加了油的腊肉如果继续晒干，会加速油和水的蒸发，腊肉口感干硬，继续晒容易开裂，影响储藏腊肉。

腊肉晒干后，建议放在阴凉干燥处4-5天左右。这时候腊肉的味道也是最好的。

腊肉晒出油了是不是就可以吃了

一般腊肉晒出油就可以吃了，不需要继续晾晒了。

腌好的五花肉应挂在通风处，在阳光下暴晒至出油。一般最好晾晒一周。晾晒时要注意白天挂在阳光下，晚上放在室内，以免晚上冷露影响口感。

保存方法也有点讲究。需要准备食品袋或保鲜袋。腊肉风干后，可以去掉挂在腊肉上的小绳子，把长肉切成小段，装好后可以把保鲜袋里的空气挤出来，有利于以保持肉质和风味。

老人说，冬至后大寒前的腊肉保存时间最长，不易变味。常温保存，农历三月前味道最正宗。

晒腊肉需要烫一下开水吗

不用。

腌肉腌制后，不需要开水。可直接取出晒干，但腌肉可在腌制前用水清洗。因为如果腌肉腌制后用水冲洗，其表面的盐分会被冲走，会削弱腌肉的口感。此外，盐还可以对腌肉起到一定的保护作用。如果洗掉表面的盐分，腌肉容易滋生细菌、发霉，影响腌肉的保鲜。