导语：有些人清楚，生活中我们吃的一些事物里是有苹果酸的，如水果和蔬菜。那么，苹果酸是什么东西？苹果酸是哪种东西？接下去小编带大家来学习下吧。

苹果酸是什么东西

苹果酸是2－羟基丁二酸。由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸，为白色结晶体或结晶状粉末。

跟柠檬酸比起来苹果酸的酸度比较大，其在市场上主要用做食品酸味剂或者是食品添加剂，市场上很多饮料都有苹果酸，其味道喝起来很像天然果汁，苹果酸还有药用价值其可以用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、尿毒症、高血压、肝衰竭等多种疾病，并能减轻抗癌药物对正常细胞的毒害作用；还可用于制备和合成驱虫剂、抗牙垢剂等。在化工行业，苹果酸可以用做除垢剂的合成原料，还能有一定的保健功能，总的来说苹果酸在日常生活中应用还是非常广泛的。

由于苹果酸是一种在全身运行的能量源，它对患有慢性疲劳综合征的人也有治疗作用。使用苹果醋保健品有助于提高能量水平，在锻炼后使用效果最佳。由于这种疾病患者感觉体力和精力不足，因此苹果酸对这种疾病有好处。使用剂量与治疗纤维肌痛的一样。

苹果酸制备

(1) 萃取法：将未成熟的苹果、葡萄、桃等的果汁煮沸，加入石灰水，生成钙盐沉淀，然后再经处理生成游离苹果酸。

(2) 合成法：将苯催化氧化，得到马来酸和富马酸，然后在高温和加压下水合。水合反应的条件通常是在180-220C和1.4-1.8MPa压力下反应3-5h。反应生成物主要是苹果酸和少量反丁烯二酸，调节苹果酸在40℃的含量为40%并使溶液冷却到约15C，过滤分离反丁烯二酸晶体，母液浓缩，离心分离固体，得粗苹果酸，再经精制结晶得成品。

(3) 发酵法：从反丁烯二酸利用生物酶发酵生产左旋苹果酸。

苹果酸的作用有哪些

苹果酸的作用一、做食品添加剂

苹果酸是人体内部循环的一个非常重要的中间产物，比较容易被人体所吸收，所以，因为其自身优越的性能被广泛用在食品添加剂当中，如果你吃过有这种添加剂的食物，你会发现口感相对比较好。

苹果酸的作用二、有天然润肤效果

苹果酸当中含有天然的润肤成分，它能够很容易溶解粘连在干燥鳞片状的死细胞之间的胶粘物，这样就能够帮助消除皮肤表面上的皱纹，让皮肤变得更为嫩白、光洁而且富有弹性，因此，它是广大化妆品当中备受亲睐的成分之一。

苹果酸的作用三、制作洗涤剂

苹果酸可以用作配制多种香精或者香料，主要用在日用化工产品行业，比方说制作牙膏或者洗发水等等，跟柠檬酸相比较，它的郭伟比较柔和而且别致，所以，用其代替柠檬酸合成高档特种洗涤剂已经成为了备受的一款产品。

苹果酸的作用四、制作药片或者糖浆

苹果酸可以用做药物制剂，片剂或者糖浆，还可以配入一些氨基酸溶液，这样可以明显让氨基酸的吸收率得到提升，所以，不少患者表示服用含有苹果酸的药片效果会更好。

苹果酸的作用五、治疗病症

苹果酸还可以用作治疗肝病、贫血问题、免疫力低下问题、尿毒症、高血压和肝衰竭等等病症，在帮助减轻抗癌药物对正常细胞毒害作用方面也有非常不错的效果，所以，如果有上述病症不妨试试看苹果酸怎么样。