因为西瓜的果实要长大，首先要开花授粉，受精结籽。但这样的生长条件需要气温在２５摄氏度以上，早春栽培的大棚早熟西瓜开花时，气温比较低，西瓜难以正常开花授粉。为此，瓜农们在早春西瓜幼花的瓜柄上会涂抹少量人工合成的植物生长调节剂，辅助西瓜开花座果，这种技术称为人工辅助坐瓜技术。采用这种方法坐瓜的，种子就成白色。并非所有白子瓜都是激素处理的结果，栽培三倍体杂交的无籽瓜品种，或者应用低活力花粉授粉等措施，都会出现白籽。