材料：青蛤500克，小葱4根，胡椒粉、料酒、橄榄油、姜、食盐适量。

做法：

1、先将青蛤用清水泡半天放少许盐、香油，让青蛤吐尽泥沙再用清水反复清洗几遍，香葱洗净切成段，姜切片；

2、锅热后，放入橄榄油和姜片，用橄榄油将姜片煸炒出香味；

3、倒入青蛤，盖上盖子；

4、直至炒的青蛤全部开盖，并且出汤，鲜味四溢，再烹入绍酒，放入一点盐、胡椒粉，翻炒均匀，倒入香葱段；

5、出锅前倒入少许的水，让鲜美的汤汁紧裹在蛤蜊肉上出锅即可。