1、南瓜和鸡蛋是可以一起吃的。南瓜和鸡蛋一起进食并不会产生反应，南瓜属于杂粮类蔬菜，具有提供给人体淀粉和维生素的作用，而鸡蛋是属于高蛋白食物，为人体提供蛋白质，鸡蛋和南瓜一起吃不会对人体产生不良影响的。

2、南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。