白米和大米的区别：白米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。大米一年一季，白米一年多季。大米米色晶莹剔透，胚芽没有白点。