1、菜花在贩卖过程中容易弄脏，所以不要慌着掰开，先打开水龙头，用流水冲洗整朵菜花，反复多冲洗几遍，可以冲掉附着在表面的脏东西。

2、挑选出表面冲不掉的杂质，如杂草，虫子等，用小刀削去表面没洗掉的脏处。

3、然后把菜花掰成小朵，并用小刀去掉每小朵上的筋皮。这样方便继续清洗。

4、装一盆干净的清水，倒入几勺子面粉，也可以用盐代替。或者直接用淘米水也可以。

5、将菜花倒入水中，浸泡3到5分钟。淘洗，捞出菜花。

6、用清水再淘洗两三遍。洗干净后，用小刀把菜花改成可以烹煮的小朵就可以了。