1、头数，是表明规格的。简单说，所谓的头数就是1斤有多少个。

2、酒店常用的干品刺参以头数来区分等级，即以每500克为计量单位，称量的干品刺参头数在30头以内的属极品海参，50至70头之间的为高档海参，100头之内属优质产品。