1、正确化冻步骤：

先用冷水冲洗，然后将速冻黑虎虾放到盘子里，用微波炉小火解冻5分钟，然后倒掉盘子里的水，复冻5分钟即可。值得注意的是，很多人都喜欢把黑虎虾泡到热水里，这一方法是不可取的，黑虎虾经过高温会大量流失营养成分及口感，自然做出来的口感就有异味了。

2、很多人都以为简单的水煮能最大程度保留黑虎虾原有的鲜味，其实这也是腥味来源的一部分。在处理虾的过程中，大家基本都知道的是剔除虾线，因为虾线的作用是排泄，若没挑干净就会出现腥味；此外，虾线挑出后不能立即烹饪，要对虾进行腌制处理，一般是用姜蒜切成丝，然后倒入红酒、料酒腌制一段时间即可，漏掉这一步做出来的黑虎虾就会又腥又涩。