1、选择牛犊首先就是要看它的健康程度，主要从身体各器官来判断。体重符合一定的标准，越重的其后期的长势就会越好；看眼睛如明亮有神，活泼好动；看毛色如整洁，有光泽，富有弹性；看牛粪呈现有规律的形状且比较干燥，或稍微呈现软软的有规律状态，无异味，小便清亮无色或略带黄色；看吃食情况如快且多等都说明这些牛犊都是比较健康的，适合后续的养殖。简单来说选择优质的牛犊需从身材来看，必须前胸雄壮，后脊宽阔平坦，大腿粗壮，结实有力，身上有肉的结实牛犊。

2、除此之外，在选择上还需注意其品种，年龄，性别等的因素。简单来说，需根据自己的饲养环境选择比较合适的牛，年龄最好为15到21个月之间的牛犊；在性别上来说，其公母牛犊比列要在一定的科学范围之内，才能对后续的的养殖有所益。在后续的繁殖上，还需注意其繁殖后代的优劣问题。简单来说我们可以采用同质选配与异质选配两种形式，达到优生优育的良好效果，让优质的基因更加稳固，淘汰那些劣质不良的基因。