1、原料：带骨小牛腱1个，胡萝卜1根、蕃茄1个、洋葱1/4个、西芹2根、大葱段、生姜、大蒜2瓣、八角1枚、桂皮一点点、香叶2片、薄荷1小朵、橄榄油、盐、黑胡椒粉、生粉、蕃茄酱、糖、红酒。

2、所有食材清洗干净，胡萝卜切块、蕃茄去皮切大块、洋葱切片、西芹切小块，1小朵薄荷略切碎。

3、整块的小牛腱先用盐、黑胡椒粉抹匀腌制，沾上生粉，用橄榄油略煎。

4、炖汁时加入红酒味道更浓郁，后出锅前撒入一点点薄荷碎，顿时让整道菜变的很清爽，带点淡淡的薄荷香。