1、人不吃肉会导致蛋白质的摄入量不足，会导致身体虚弱、抵抗力下降、易疲劳乏力、罹患感冒、精力不足、记忆力减退、生活质量低下、影响工作和学习。如果长期不食用肉或者也不补充其他的植物蛋白质，甚至会导致低蛋白血症、贫血、营养不良性水肿，严重影响人体的健康。

2、所以如果不想吃肉，可以多吃豆制品、奶类、鸡蛋等，为人体补充蛋白质，因为蛋白质是维持人体健康的重要的物质之一。